12.09.2016.

Zašto smo zavisni od grickalica...


Istraživanje na Univerzitetu Deakin u Australiji pokazalo je na koji način količina soli u namirnicama utiče na gojaznost i stvara osećaj zavisnost.

Jedenje dosta slane hrane može da bude povezano sa gojaznošću, nezavisno od toga koliko hrana sadrži kalorija. Pojedina istraživanja pokazala su da je želja za većom količinom soli u hrani povezana sa prejedanjem i preteranom gojaznošću.

U novoj studiji objavljenoj u Magazinu o ishrani, istraživači su posebno obratili pažnju na dejstvo soli u namirnicama.

Istraživači sa Univerziteta Deakin u Australiji sproveli su eksperiment u kome je učestvovalo 48 zdravih osoba. U prvom delu eksperimenta merili su njihovu osetljivost na masnoću u hrani, a u drugom delu povezanost soli i količine hrane koju su pojeli.

Naime, ispitanici su jednom nedeljno, ručali 4 obroka. Obroci su izgledali prilično isto - makaroni sa paradajz sosom, ali su istraživači manipulisali količinom soli i masnoće u različitim porcijama.

Svaka porcija imala je različite količine odnosa slano/masno, a pored toga koliko je koji ispitanik pojeo, merile su se i reakcije ispitanika na ukus, zatim nivo gladi i sitosti.

Dodavanje soli povećalo je nivo zadovoljstva hranom kod ispitanika, ali i uticalo na količinu hrane koju su pojeli.

Naime, ljudi su za 11 odsto više jeli slaniju hranu, koja ima veći broj kalorija i bez obzira na količinu masnoće.

Najuverljiviji rezultati studije potiču od činjenice da su ljudi koji ne jedu masno uspeli da se kontrolišu kada je hrana bila pomalo slana.

“Ali kada smo dodali so u porciju, odjednom je nestalo kontrole. Ljudi koji su osetljivi na masnoću, što ih obično sprečava da je konzumiraju, pojeli su istu količinu slane, masne hrane kao i oni koji nisu osetljivi“, kaže glavni pokretač studije na Univerzitetu, Rasel Kist.

Rezultati ukazuju na to da ljudi toliko ’uživaju’ u slanom ukusu, da im u tom trenutku otupe signali sitosti u organizmu.

„Ova studija ne pokazuje da masna hrana ne utiče na gojaznost, već da veća želja za slanim znači i veću želju za hranom, bez obzira koliko je masna ili koliko kalorija sadrži. Setite se toga sledeći put kada se budete pitali zašto ne možete da prestanete da grickate, npr čips“, zaključuje Kist.

izvor: time.com, b92.net, agencije

Нема коментара: